TERRINE DE FOIE GRAS EXPRESS

Délicieuse terrine à déguster accompagnée d'un verre d'Elixir de Laxé

Fabienne Gallé - 13/10/2023

Cuvée Elixir de Laxé dans les vinocoffrets gourmets du sud-ouest
Cuvée Elixir de Laxé dans les vinocoffrets gourmets du sud-ouest

RECETTE EXPRESS DE TERRINE DE FOIE GRAS

Pour un foie de 500 g

Ingrédients :

  • 1 foie gras de canard de 500 g

  • Sel

  • Poivre noir moulu

  • 2 cuillères à soupe d'armagnac

Préparation :

Préparation du Foie :

  • Retirer les veines du foie à température ambiante.

  • Saler et poivrer généreusement tous les côtés du foie.

  • Badigeonner le foie d’armagnac.

  • Tasser le foie dans une terrine en porcelaine d'environ 15/20 cm.

Cuisson au Micro-ondes :

  • Couvrir la terrine de film plastique.

  • Cuire au micro-ondes à 750 W pendant 1 minute et 10 secondes. La durée peut varier en fonction des fours. Pour la première fois, utilisez des intervalles de temps courts ; le foie ne doit pas rendre trop de graisse.

Refroidissement et Maturation :

  • Laisser la terrine refroidir à température ambiante.

  • Mettre la terrine au réfrigérateur et laisser reposer pendant 2 à 3 jours avant de la consommer. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.

Dégustation :

  • Déguster avec du pain de campagne toasté et éventuellement une confiture d'oignons ou de figues.

  • Accompagner d’un verre dElixir de Laxé.

Bon appétit !