RECETTE DE DAHL DE LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de lentilles corail

• 1 patate douce

• 5 galets d’épinards en branches décongelés

• 2 cm de gingembre frais

• 1 oignon

• 2 cuil. à café de graines d’épices (curry, garam massala, ou autres selon vos goûts)

• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates

• 1 cuil. à soupe d'huile neutre (type pépins de raisins)

• 10 cl de lait de coco

• 1 cube de bouillon de légumes

• 2 branches de coriandre (ou persil ou ciboulette)

• Sel

• Poivre

• 1 piment frais (ou piment en poudre)

Préparation:

1. Ingrédients :

   • Rincez les lentilles corail.

   • Pelez et émincez l'oignon.

   • Pelez le gingembre et râpez-le pour en extraire la pulpe.

   • Pelez la patate douce et coupez-la en cubes.

   • Si vous utilisez du piment frais, émincez-le finement.

2. Cuisson :

   • Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, le piment (si utilisé) et les épices dans l'huile à feu moyen/fort 3 minutes, en mélangeant régulièrement.

   • Ajoutez les cubes de patate douce, la pulpe de gingembre et le concentré de tomates. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant bien.

   • Versez 3 fois le volume des lentilles en eau dans la sauteuse. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

   • Ajoutez le cube de bouillon, les lentilles corail et les épinards, mélangez bien et laissez cuire 15 minutes supplémentaires.

   • Incorporez le lait de coco et salez.

3. Finition :
   

Parsemez de coriandre fraîchement hachée (ou persil ou ciboulette) avant de servir avec du riz ou du quinoa.