RECETTE DE DAHL DE LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO

Un plat doux et épicé à la fois qui sera apprécié accompagné d'un rosé ou d'un moelleux d'Huchet.

LES RECETTES

Fabienne Gallé - 17/07/2024

Dahl de lentilles corail, patate douce et épinards
Dahl de lentilles corail, patate douce et épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de lentilles corail

  • 1 patate douce

  • 5 galets d’épinards en branches décongelés

  • 2 cm de gingembre frais

  • 1 oignon

  • 2 cuil. à café de graines d’épices (curry, garam massala, ou autres selon vos goûts)

  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates

  • 1 cuil. à soupe d'huile neutre (type pépins de raisins)

  • 10 cl de lait de coco

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 2 branches de coriandre (ou persil ou ciboulette)

  • Sel

  • Poivre

  • 1 piment frais (ou piment en poudre)

Préparation:

  1. Ingrédients :

    • Rincez les lentilles corail.

    • Pelez et émincez l'oignon.

    • Pelez le gingembre et râpez-le pour en extraire la pulpe.

    • Pelez la patate douce et coupez-la en cubes.

    • Si vous utilisez du piment frais, émincez-le finement.

  2. Cuisson :

    • Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, le piment (si utilisé) et les épices dans l'huile à feu moyen/fort 3 minutes, en mélangeant régulièrement.

    • Ajoutez les cubes de patate douce, la pulpe de gingembre et le concentré de tomates. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant bien.

    • Versez 3 fois le volume des lentilles en eau dans la sauteuse. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

    • Ajoutez le cube de bouillon, les lentilles corail et les épinards, mélangez bien et laissez cuire 15 minutes supplémentaires.

    • Incorporez le lait de coco et salez.

  3. Finition :

Parsemez de coriandre fraîchement hachée (ou persil ou ciboulette) avant de servir avec du riz ou du quinoa.