PIQÛRE DE CURIOSITÉ : PETITE HISTOIRE DE FOND DE BOUTEILLES

La question fondamentale du jour : le fond creux des bouteilles de vin, aussi appelé piqûre, est-il purement esthétique ou a-t-il une utilité pratique ?

Une origine historique liée au soufflage du verre

L'histoire du fond creux remonte à l'époque où les bouteilles étaient soufflées "à la main". À l’époque, les souffleurs de verre utilisaient des techniques artisanales qui donnaient naturellement naissance à une petite excroissance à la base des bouteilles, appelée culot. Ce culot pouvait rendre les bouteilles instables une fois posées sur une surface plane. Pour contourner ce problème, les artisans enfonçaient le fond de la bouteille afin de créer une base plus stable, ce qui facilitait leur stockage et leur transport.

Ainsi, le fond creux a d'abord été une solution pratique pour pallier les imperfections du soufflage du verre. Au fil du temps, cette pratique est devenue une norme dans la fabrication des bouteilles malgré l'industrialisation de la production.

Un rôle dans la robustesse de la bouteille

Outre son origine artisanale, le fond creux présente également un intérêt pratique en termes de résistance. En effet, une bouteille de vin, surtout les vins effervescents comme le champagne, est soumise à une pression interne importante. Le fond creux permet de mieux répartir cette pression sur la surface de la bouteille, réduisant ainsi les risques d'éclatement, la pression pouvant atteindre 6 bars, soit presque trois fois celle d'un pneu de voiture ! Le fond creux joue donc un rôle crucial dans la sécurité et la robustesse de ces bouteilles.

Faciliter le service et la décantation

Le fond creux n’est pas seulement fonctionnel pour les artisans ou les producteurs, il a également une utilité lors du service. Traditionnellement, les sommeliers insèrent leur pouce dans la piqûre pour verser le vin avec élégance et précision. Ce geste permet de mieux contrôler le débit de vin, notamment avec des bouteilles plus grandes et plus lourdes.

Par ailleurs, pour les vins rouges non filtrés ou les vins vieux susceptibles de contenir des dépôts, le fond creux facilite la décantation. Les sédiments se déposent naturellement dans l’anneau formé par le creux, ce qui limite leur passage dans le verre lorsque le vin est servi.

Une dimension esthétique et symbolique

Aujourd'hui, même si la fabrication du verre s’est industrialisée, le fond creux continue d’être un symbole de qualité. Il confère aux bouteilles une allure plus noble et prestigieuse. Certaines bouteilles, en particulier celles de vins haut de gamme, accentuent la profondeur du creux pour souligner la qualité perçue du produit.

En revanche, il est important de noter que le fond creux n’est pas toujours synonyme de qualité supérieure.

Une tradition qui perdure

Le fond creux des bouteilles de vin est un héritage des souffleurs de verre, avec des avantages pratiques pour la résistance et le service du vin. Aujourd'hui, il symbolise toujours le raffinement et la tradition dans le monde viticole.

Que ce soit par esthétisme ou par utilité, il témoigne de l'évolution des techniques artisanales et industrielles du vin.

La cuvée prestige du Domaine Laxé, Soleil d'Oranie, est conditionnée dans une bouteille à l'ancienne avec une piqûre (creux) importante !