MON CURRY DE POISSONS EXPRESS

Ingrédients :

• 1 kg de poissons en morceaux frais ou surgelés (saumon, cabillaud, colin…)

• Une dizaine de crevettes décortiquées fraiches ou surgelées (facultatif)

• 500g de légumes en julienne frais ou surgelés (carottes, céleris, poireau, poivrons…)

• 20 cl lait de coco

• 1 oignon

• 1 grosse c.s. d’huile de coco

• 2 c.s. de vin moelleux d’Huchet

• 1 c.s. de curry

• 2 c.s. de sauce d’huitre

• Coriandre fraiche ou ciboulette ciselée selon les goûts

• sel, poivre

Instructions :

• Faire revenir l’oignon émincé avec la julienne de légumes dans l’huile de coco

• Assaisonner avec les épices, sel, poivre

• Déglacer avec le vin moelleux

• Ajouter le lait de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

• Ajouter les morceaux de poissons et les cuire à coeur, à feu doux, en remuant délicatement.

• Ajouter éventuellement les crevettes décortiquées en fin de cuisson

• Parsemer de coriandre fraiche ou de ciboulette ciselée avant de servir avec du riz ou des nouilles sautées.