MAGRET DE CANARD À L'ORANGE ET AU MIEL

Ingrédients :

• 2 magrets de canard

• 3 cuillères à soupe de miel

• Le jus de 2 oranges

• Zeste râpé d'une orange

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 gousses d'ail émincées

• Sel et poivre noir moulu, gingembre, piment d’Espelette (selon votre goût)

Préparation du magret de canard :

Incisez la peau des magrets en formant des croisillons avec un couteau tranchant, sans entailler la chair.

Assaisonnez les magrets en les frottant avec les épices.

Réservez-les le temps de préparer la marinade.

La marinade :

Dans un bol, mélangez le miel, le jus d'orange, le zeste râpé, la sauce soja et l'ail émincé.

Marinez le magret :

Versez la marinade dans un plat peu profond. Placez les magrets dans ce plat, côté chair vers le bas, en les enrobant bien de la marinade.

Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous pouvez, laisser mariner pendant plusieurs heures, voire toute une nuit.

Cuisson du magret :

Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen.

Retirez les magrets de la marinade et réservez-la pour plus tard.

Placez les magrets, côté peau vers le bas, dans la poêle ou sur le grill préchauffé. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant environ 5 à 7 minutes supplémentaires pour une cuisson à point ou plus selon votre préférence.

Préparation de la sauce :

Pendant que le magret cuit, faites chauffer la marinade réservée dans une petite casserole à feu moyen.

Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Service :

Retirez les magrets de la poêle ou du grill et laissez-les reposer pendant quelques minutes.

Tranchez les magrets en diagonale et disposez-les sur une assiette.

Nappez les tranches de magret de la sauce à l'orange et au miel préalablement chauffée.

Servez immédiatement avec des accompagnements de votre choix, comme des pommes de terre rôties,

des légumes sautés ou une salade verte et un verre de La Garde de Monluc 100% tannat.

Bon appétit !